特定非営利活動法人碧いびわ湖

『オール植物性素材で簡単にパイ作り♪』
愛東産菜種油レシピ

愛東産菜種油は濃厚なので、パイ、ビスケット、クッキーに使うと生地のまとまりもよく、味わいもリッチ♪
愛用者の「HAPPY KITCHEN ひまわり」冨江小夜香さんに、とっておきレシピをご紹介いただきました。



●材料（大きめのもの2個分）
　☆パイ生地☆　
　　小麦粉　　　　100g
　　自然海塩　　小さじ１／４
　　菜の花油　　大さじ２
　　水　　　　　　　３０ｃｃ前後
　　※小麦粉は、国産無漂白のものを。全粒粉や雑穀粉を１～３割混ぜてもｇｏｏｄ！
　☆フィリング☆
　　基本的には残り物のカレーなどご家庭にあるものをうまく活用してください。
　　簡単でおすすめなのは、カボチャやサツマイモのマッシュ、リンゴの塩煮などです。
　　炊いた雑穀を混ぜ込むとぐーんとリッチになります(^^)v

●手順
　１）小麦粉と塩を合わせてふるいにかける。
　２）１に菜種油を加え、菜箸で混ぜほろほろの状態にする。
　３）菜箸で混ぜながら、水を加え生地をまとめる。
　　　※まとめる段階で水分が足りない場合は、手に水を付けて微調整します。
　　　　生地にむらがあっても大丈夫、こねすぎるとサクサクの食感が
　　　　損なわれるので注意してください。
　４）生地を分割してから、麺棒で薄く伸ばしフィリングを包む。
　　　※オーブンシートで挟んで伸ばすと生地が破れたりの失敗が少ないです。
　　　　包むときは、伸ばした生地の中央あたりにフィリングを載せ、
　　　　生地でフタをしたら端をくるっと丸めるようにしてから
　　　　フォークで塞ぐとしっかりします。
　　　　空気穴（フォークで数か所穴を開ける）を忘れずに。
　５）低めの油でほんのり色づくまで、からりと揚げる。

●おすすめポイント
　菜の花油は、てんぷらやドレッシングなどオールマイティですが、お菓子作りには
　特におすすめです(#^.^#)　濃厚な油なので、パイやビスケット、クッキー作りに使うと
　生地のまとまりもよく、味わいも本当にリッチです。サラサラの油だとパイ生地が
　バラバラになったり、という失敗もあるのですが、菜の花油だとうまくいきますよ(^^)v
　一般的な油に比べ圧搾式の油は酸化のスピードも遅いので、揚げ油も濾して
　繰り返し使えるので経済的です。美味しくて、からだにもお財布にも優しい♪


●自己紹介
愛荘町在住の冨江小夜香です。
お料理すること、食べることが大好きで（「ぐりとぐら」みたいですね♪）、子どもと
一緒に季節の行事を楽しんだり、家庭菜園で野菜作りをしながらワクワクの毎日を
楽しんでいます♪ここ数年はつぶつぶや穀菜食の魅力にはまっています。月に数回、
料理教室やランチつきお話会を開催していますので、ブログを参照くださいませ☆

「HAPPY KITCHEN ひまわり」　http://ameblo.jp/ufo-go-go/



「愛東産菜種油」についての詳細案内はこちらです。
　→「愛東産 菜種油 ～食とエネルギーの地産地消～」
　　http://aoibiwako.shiga-saku.net/e776173.html